台湾茶を丁寧にきちんと淹れるのであれば、中国茶器を使った工夫茶で淹れるのが一般的ですが、
中国茶器がなくても、小ぶりの急須があれば大丈夫です。

お茶は淹れ方にこだわるより、会話を楽しくする小道具です。香りのよいお茶を飲みながら、たくさんお話ししてください。

それでは、「これだけは」というポイントだけを押さえた、楽しい台湾茶の淹れかたです。
用意するものです。
・お茶（あたりまえですね）
・熱いお湯（沸騰させたものを保温ポットでもOK）
・茶壷（急須の小さなもの）
・茶巾
・茶海（淹れたものを一旦受けるもの）
・茶杯（杯くらいの小さな湯呑）
・聞香杯（お茶の香りを楽しむ小道具）
・茶こし
・茶盤（淹れるときに器具からあふれるお茶を受ける）
・茶たく（聞香杯と茶杯をのせます）
※この内必要な道具は「茶壷・茶海・茶杯・茶盤」くらいです。
１．準備
茶壷・茶海・茶杯・聞香杯の順で、お湯を注いで温めます。
   

２．茶壷に茶葉を入れます。
量は茶壷の底が見えなくなるくらい。
   

３．抽出です。
まずお湯を注ぎます。

高いところから勢いよく一気に

お湯が一杯になると、灰汁（泡）が湧いてきます。
茶通しか、茶壷の蓋でそっと払います。
グッと蓋をすると、茶壷の注ぎ口からお茶があふれますが、茶盤があるので平気

抽出中は、茶壷の温度が下がらないように、上から数回お湯を注ぎます。



   
４．一煎目
茶こしを置いた茶海に茶壷の中の最後の一滴まで注ぎます。
二煎目以後を楽しむためにも、最後まで絞ってください

茶海の中で、抽出したお茶を均一にします
   

５．飲み方
人数分の聞香杯に注ぎ分けます

聞香杯に茶杯で蓋をします。

蓋をしたら、ひょいっと上下を返します。

茶たくに乗せて、飲む人に渡します。

   

６．いただきましょう。
でもその前に、聞香杯を手にとって、中の香りを楽しんでください（もしかすると、ここが一番楽しいかも）

最後に茶杯の中のお茶の味を楽しみましょう
   

７．二煎目からは、茶海で均一にすることは同じですが、茶杯に直接注いでください。

では、おいしいお茶とお話で、ひと時を楽しんでください。
   








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